SERVIZI

CONSULENZA ENOLOGICA

Precisione, resilienza e rispetto

Il principio fondamentale di questa consiste nel prendere decisioni adatte e tempestive in base alle condizioni del momento, rispettando le materie prime ed esprimendone le potenzialità. La conoscenza attenta del territorio ed una presenza costante e diligente del consulente è alla base di questo metodo. Lo scopo è ottenere prodotti unici, riconoscibili e facilmente riconducibili al territorio di origine.

Come funziona

  • PROGETTAZIONE DELLA CANTINA
    Integrazione degli aspetti relativi alla praticità (facilità di lavoro, pulizia ed efficienza), sostenibilità (riduzione dei costi e dei consumi) ed estetica per adeguare la cantina a luogo di presentazione dell’azienda.

  • VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
    Supporto nella scelta della destinazione delle uve secondo la loro natura e potenzialità. Le tecniche di vinificazione e di affinamento sono scelte di volta in volta nel totale rispetto della materia prima e per esaltarne al massimo le caratteristiche peculiari.

  • ASSEMBLAGGI ED IMBOTTIGLIAMENTO
    Pianificazione dello stile del vino attraverso la definizione di obiettivi: dallo
    studio del giusto “blend” (equilibrio) alla corretta preparazione dei vini
    (stabilità), dall’impiego dei giusti materiali (franchezza) alla corretta
    conservazione (longevità).

  • GESTIONE DI CANTINA
    Supporto nella gestione dei flussi di lavoro stagionali ed annuali (budget di produzione, giacenze e fabbisogni) e assistenza nella compilazione dei registri di vinificazione e di commercializzazione e delle dichiarazioni previste dalla legge.

RICHIEDI UNA CONSULENZA

 

  • Consulenza tecnica sulla progettazione di cantina
  • Consulenza sulla gestione dei costi di produzione e organizzazione aziendale

  • Consulenza sulla scelta dell’attrezzatura di cantina e sulla pianificazione degli investimenti

  • Consulenza e controllo nella fase di vinificazione: gestione dei processi di trasformazione, gestione delle fermentazioni naturali o indotte, gestione della fermentazione malolattica, gestione dell’affinamento e più in dettaglio di tutte le operazioni di cantina.
  • Consulenza sulla gestione ed interpretazione delle analisi e degustazione vini
  • Consulenza sulla scelta stilistica dei vini
  • Consulenza sulla scelta dei materiali secchi e tecniche di controllo di qualità pre e post imbottigliamento
  • Formazione del personale di cantina
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Comunicare in maniera efficace le peculiarità della propria produzione. Definire elementi di unicità e di differenziazione da utilizzare attraverso gli strumenti di comunicazione scelti dal produttore.
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